Karotten - Orangen - Ingwer - Suppe
Zutaten für 4-6 Personen:
- 500g Karotten
- 1 Stk Orange
- 2 Kleine Zwiebeln
- 50g Ingwer
- 750ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 125ml Orangensaft
Zubereitung
Karotten, Zwiebeln, Orangen und Ingwer schälen und in grobe Würfel schneiden. Zuerst in einem ausreichend großem Topf die Zwiebeln mit etwas Olivenöl andünsten. Dann geben wir den Ingwer hinzu und kurz danach die Karottenwürfel. Alles noch einmal mit dünsten und mit Wasser oder vorzugsweise Gemüsebrühe auffüllen.
Ca. 10 Minuten kochen lassen, dann die Orangen und den Orangensaft dazugeben und nochmals solange kochen bis die Karotten mit einem Kochlöffel leicht am Topf Rand zerdrückt werden können. Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab alles sehr fein pürieren.
Bei Bedarf alles durch ein grobes Sieb schütten, um nicht pürierte Stücke zu entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Unsere Empfehlung:
Zu der Suppe passen hervorragend gebratene Riesengarnelen am Spieß.